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アメリカの大学では、キャンパスの食堂やカフェのメニューにプラントベースの食事を取り入れるところが増えています。キャンパスのフードサービスを手掛けるアメリカのAladdin Campus Diningでは、食堂やカフェで無理なく提供できる若者向けのプラントベースメニューを「Vegabond Takeover」プログラムとして展開しています。メニューはヴィーガンの様に動物性食品を排除するのではなく、なかにはサーモンやターキーなど低脂肪・高蛋白質の食材を取り入れたメニューもあります。詳細はこちらから。