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植物由来の「代替肉」をスーパーなどで見かける機会が増えましたが、海外では大豆や緑豆などを原料にした「代替卵」が注目されています。フードダイバーシティー株式会社が配信するメールマガジンに、国内外の代替卵市場についてまとめた記事が掲載されましたので、ご興味のある方はご覧ください。詳細はこちらから。