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アメリカでは若者の肥満が1970年以降3倍増加しています。その原因を探るため、1999～2000年から2017～2018年にかけて行われた米国国民健康栄養調査（NHANES）の2～19歳までの若者（33,795人）の食事を調査したところ、エネルギー摂取量に占める加工食品（精製又は抽出され、すぐに食べられる食品）の割合は、同期間に61.4%～67%に増加していることが明らかになりました。詳細は、Journal of American Medical Association(JAMA)に掲載されています。